神戸の餃子屋さんの接客から学ぶビジネス戦略また訪問したくなる魔法の言葉

最近、マクドナルドの経営不振が話題になっています。確かに、以前ほどマクドナルドの注意がいかなくなった気がしていたが、なぜだろう。

以下はヤフーニュースの記事です。
苦境のマック、なぜ主要客・ファミリー層の“心”は離れた？客数減の理由を店舗から考える

なるほど、ファミリー層の入店が減っているという事らしい。確かに、一時、マクドナルドは子供が大好きなものに上がっていた気がする。というのも、自分自身も、子供のころフライドポテトをお腹いっぱい食べたかったし、マックシェークも大好きだった事を憶えています。

そして、昔のマックのCMは子供がよく出ていた気がします。そう、子供が大好きなお店はマクドナルドだった時代があったのです。しかし、今や過度な効率を求めたり、ターゲットがずれ始めた事により、ファミリー離れが浸透してきたのではないでしょうか。

それに加え、フランチャイズ店舗の増加に伴い、サービス品質も下がったと言われ、マックのイメージはさらに安かろう、悪かろうになってしまいました。マックと逆のサービス展開で売り上げを伸ばしているのは、モスバーガーです。最近の利用者は、時間がかかっても、味よし、サービスよしのモスバーガーを利用する傾向が増えているそうです。

そう、飲食店に必要なのは、味もそうですが、サービス（おもてなし）なんだと思うのです。この件について、昨年、神戸に出張に行った時に感動した接客に出会いました。

この接客は、個人的に大きな学びとなりましたので、紹介したいと思います。

神戸の出張した際に、初日に三宮駅の近くにある「チャオチャオ阪急三宮店」という餃子屋さんに行きました。

その時は、餃子を美味しく頂き、美味しいビールを飲んで、次の日の仕事に備えて早めに帰りました。その時のお店の印象は、「店員さんがとても明るいなぁ」というものでした。

その後、しばらく訪問する事なく、その後、約1か月半ぶりに訪問したんですが、

そして、ここでちょっとしたサプライズがありました。

普通に店内に入って、まずは同僚と餃子とビールで乾杯していたら、「以前も来ていただいた方ですよね？」と女性のスタッフに声をかけられました。

私：「おぼえてくれてたんですか？」

スタッフさん：「確か一か月前くらいに来られましたよね？短期出張で来られていると言われてたと思うんですが、以前は私服だったのでスーツだとイメージが違いますね！～」

と、正直、私は覚えていなかったんですが、約一か月前に一度来た客の事を覚えていて、それを伝えてくれるなんて・・・。

こういった出入りの多い飲食店だと、日々、色んなお客さんが来ますし、出張者もたくさん来る中で、こういった接客をしてくれるのはとても感動しました！

以前、テレビの街角インタビューで飲食店で行かなくなる理由として、こんな理由があげられていました。

　・料理が出てくるのが遅い

　・料理がおいしくなかった

　・接客態度が悪い

　・居心地が悪く、ゆっくり食事ができない

飲食店の場合、料理も重要ですが、接客態度も重要視されます。どんなに美味しい食事を出されても、接客態度が悪ければ、二度と行かないとなるかもしれません。つまり、接客サービスとはそれほど重要なものなんだと思います。

例えば、子供連れであれば、わざわざ言わなくても子供用の食器を用意しれくれるお店。日本人の接客にはそんな「おもてなし」の心が必要だと感じます。

顧客満足度を上げていく努力、それこそが魅力あるお店づくりだと思いますね。