Windows Server 2008 R2でカスタムのイベントログを作成する方法です。試していませんが、Windows Server 2012 R2移行でも同様の手順で作成できると思いますが、別途、最新のOSで確認してみたいと思います。
詳細は以下のマイクロソフトの公式サイトを確認してください。
New-EventLog（Microsoft）
現状の状態です。
Power Shellを管理者権限で実行して、以下のコマンドを実行。
※ダブルクォーテーション（""）の中身は環境に応じて変えてさい。
＞New-Eventlog -Logname "test" -source "TestApp"
コマンド実行後のイベントビューアです。
「イベントビューア」 - 「アプリケーションとサービスログ」 - 「Microsoft」下に作成した「test」ログです。
ちなみに、作成したログを削除したい場合は、以下のコマンドを実行します。
※ダブルクォーテーション（""）の中身は環境に応じて変えてさい。
＞Remove-Eventlog -Logname "test"
